RECETA PARA LA CEMITA DE PANELA

INGREDIENTES:
Harina de trigo(Gluten)
Miel de panela
Agua
Levadura

PROCEDIMIENTO

Se revuelve todo hasta obtener una mezcla homogénea, se afina la masa, una vez obteniendo el punto de afinación de ´procede a lo que comúnmente se le llama embollar, en este proceso se hace la primera fermentación después se extiende o tortea enseguida se pasa a la segunda fermentación que tarda alrededor de 10-20 min. Posteriormente a ser cocida en un horno de barro con una temperatura aproximada de 280°

HISTORIA/PANADERÍA TRADICIONAL.

Esta panadería fue formada por el señor Juárez Ortíz en 1979 quien de niño aprendió el oficio, a los 10 años el comenzó a trabajar en una panadería en el barrio de san Nicolas durante 11 años se dedico a aprender, ya teniendo 21 años comenzó su propio negocio naciendo así panadería JUAREZ la cual esta ubicada en el mercado de la heroica ciudad de Tlaxiaco en el local N°20 durante 36 años y hasta la actualidad han obtenido muchos cambios.
Esta panadería tiene una gran variedad de productos su primer producto es la cemita también elaboran cemita de sal, bizcochos, bolillos, telera, pasteles, pan español, repostería, pan amarillo de valle centrales , mollete, granillo, despajada etc.
LEMA: NO SOMOS LA MAS ANTIGUA PERO LA MAS MODERNA-NO SOMOS LOS MEJORES DEL MUNDO PERO SI LA DEL RUMBO.